কিভাবে তৈরি করবেন গরুর মাংশের বার বি কিউ

ঈদের এ মৌসুমে মাংশ ভাত খিচুরি পোলাও খেতে খেতে অরুচি ? একটু ভিন্ন স্বাধের রেসিপি ট্রাই করতেই পারেন সেক্ষেত্রে গরুর মাংশ দিয়ে বার বি কিউ  করার মতো অসাধারণ আইডিয়া আর হতেই পারেনা আর এই কুরবানীর সময়ে বাসা থেকেই মাংশ নিয়ে কাজটা করে ফেলতে পারেন ।। বন্ধু বান্ধব অথবা পরিবারের সবাইকে নিয়ে জম্পেশ জমে উঠবে বার বি কিউ পার্টি ।।

কথা না বাড়িয়ে দ্রুত চেক করে নেই বার বি কিউ করার জন্য আপনাকে কি কি জিনিসপত্র জোগাড় করতে হবে 

• গরুর মাংশ (লোকসংখ্যার উপরে নির্ভর করে প্রয়োজনমতো ,একদম পিউর  মাংশটা নিবেন এবং পাতলা করে কাটবেন)
• বার বি কিউ মশলা (বাজারে খোজ নিলেই পাবেন )
• কাঁচা মরিচ বাটা (প্রয়োজনমতো)
• পেঁপে বাটা (মাংশ নরম হওয়ার জন্য প্রয়োজনমতো)
• বড় শুকনা মরিচ বাটা 
• লেবুর রস ( অল্প করে )
• টক দই পরিমাণমত
• ভিনেগার (অল্প পরিমাণে)
• পেয়াজ বেরেস্তা (এক কাপ/প্রয়োজনমত)
• টমেটো সস
• লবণ (পরিমাণমত)
• আদা বাটা ,রসুন বাটা,জিরা বাটা পরিমাণমত 
• গরম মশল্লার গুড়া পরিমাণমত 
• বাটার / ঘি / তেল  (যখন আপনি মাংশগুলো কয়লার উপরে দিবেন তখন ব্রাশ করে দিতে হবে এগুলোর উপরে )

সব উপাদান আমরা জোগাড় করার পর আমাদের চুড়ান্ত লক্ষ্য বার বি কিউ এর দিকে আগাবো :

মাংশগুলো ঠিক ঠাক মতো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে নিবেন এক্ষেত্রে দুই বাই দুই করে নিতে পারেন এবার শিল পাটাতে হালকা করে ছেঁচে নিবেন যাতে মাংশটা হালকা নরম হয় । এবার সবগুলো মশলা মাংশের সাথে ভালো করে মিশিয়ে ৫-৬ ঘন্টার জন্য ঢাকনা দিয়ে রেখে দিবেন । এ সময়ের ভিতরে মাংশটা আরও নরম হয়ে আসবে এবং মশলাগুলো ভিতরে ঠিকমত ঢুকবে ।।

সব শেষে কয়লা জ্বালিয়ে শিক এর ভিতরে মাংশগুলো ঢুকিয়ে কয়লার তাপের উপর দিয়ে দিবেন ,প্রয়োজনমতো উল্টিয়ে তেল বা ঘি বা বাটার দিয়ে ব্রাশ করে দিবেন আবার উল্টিয়ে দিবেন এভাবে চলবে যতক্ষণ পর্যন্ত না ঠিকমত বার বি কিউ হচ্ছে :)

• সকল মশলা মাংশের পরিমাণের উপরে নির্ভর করে প্রয়োজনমতো দিবেন 
• যদি বার বি কিউ মেশিন না থাকে তবে দুই পাশে ইট দিয়ে মাঝখানে কয়লা জ্বালিয়ে হার্ডওয়্যারের দোকান থেকে ঝালি অথবা রিকশার চাকাতে যে শিক থাকে সেগুলো কিনে নিয়ে এসে ব্যবহার করতে পারেন ,আমি নিজেও এভাবে কাজ চালাই :)
• কয়লা জ্বালাতে কেরোসিনের সাহায্য নিতে পারেন এবং কয়লা জ্বালিয়ে হাতপাখা বা ছোট বৈদুতিক পাখা দিয়ে বাতাস করতে থাকবেন যেন কয়লাগুলো নিভে না যায় ।।

আরও কিছু জানতে কমেন্টস করুন বা আমাকে ফেইসবুকে নক করতে পারেন